Indredients pour 8 petites verrines (taille café gourmand 😊) :
● un paquets de sablés bretons écrasés
● la crème au citron :
• 90gr jus de citron
• 90gr de sucre
• 2 oeufs
• 2 cas de lait
• 15 gr de farine
• 80 gr de beurre
● la meringue française
• 2 blanc d'oeufs
• 50gr de sucre en poudre
• 50gr de sucre glace
Préparation :
• Ecraser les sablés et disposer dans le fond des verrines tasser un peu.
• préparer la crème au citron :
Mettre les 90gr de jus de citron et la moitié du sucre a bouillir. Pendant ce temps dans un saladier blanchir les oeufs avec les 45gr de sucre restants. Ajouter le lait et la farine et bien fouetter. Une fois que le jus de citron bout, le verser sur la préparation aux oeufs et fouetter vivement puis transvaser le tout a nouveau dans la casserole et remettre sur feu doux/moyen. Sans cesser de remuer attendre que la crème épaississe puis ajouter la moitié du beurre. Débarrasser la crème dans un saladier, filmer au contact et placer au frigo. Une fois la crème refroidi la battre au robot pâtissier (le fouet electrique fonctionne également ^^) et ajouter le reste du beurre pommade. Disposer dans les verrines.
• préparer la meringue :
Monter les 2 blancs en neige puis ajouter progressivement le sucre en poudre, puis le sucre glace. Une fois la meringue bien ferme reserver. Vous pouvez maintenant pocher votre meringue sur vos verrines 😋 un petit coup de chalumeau pour griller la meringue et vous n'avez plus qu'à vous régaler 🙈🤩
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