Ingrédients
• Huile d'olive + un peu de beurre • Un bel oignon émincé • 200gr de lardons fumés ou de lard fumé coupé en morceaux • 1kg a 1.2kg de viande a bourguignon coupée en cubes • Sel, poivre • 2 grosses cas de farine • 500ml de bouillon de bœuf (500ml eau + un cube) • 500ml de vin rouge • 800gr de carottes coupées en tronçons • 500gr de champignons coupés en 2 ou émincés • Une gousse d'ail ou ail en poudre • Bouquet garnis (ou thym persil laurier)
Préparation au Cookeo
En mode dorer, faire revenir dans l'huile et le beurre l'oignon émincé et les lardons en mélangeant bien.
Ajouter la viande en essayant de la faire dorer sur toutes les faces. (Environ 2 min suffisent) Saler et poivrer. Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger.
Verser le bouillon et le vin. Bien remuer et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger à nouveau et mettre à cuire 40 min sous pression.
Préparation en cocotte
Faire revenir dans l'huile et le beurre l'oignon émincé et les lardons en mélangeant bien.
Ajouter la viande en la faisant dorer sur toutes les faces.
Saler et poivrer.
Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger.
Verser le bouillon et le vin. Bien remuer et ajouter le reste des ingrédients.
Mélanger à nouveau et mettre à cuire à couvert pendant 2h30/3h à feu doux/moyen en remuant de temps en temps
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
*Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner votre viande 12h avant dans le vin rouge avec les herbes (persil thym laurier) et l'ail.
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